těsto

 

- ČOČKA NA KYSELO

POTŘEBUJEME:                                                                                                                                

400g čočky                                                                                                                                              
tuk na smažení                                                                                                                                         
1 cibule                                                                                                                                                       
hladká mouka
sůl                                                                                                 
ocet
4 párky
4 vejce


POSTUP PŘÍPRAVY:
- čočku přebereme, propereme ve vodě a poté necháme alespoň 1 hodinu namočenou ve studené vodě. Po hodině čočku slijeme, vyměníme vodu a dáme vařit doměkka. Mezitím si nakrájíme a osmažíme dozlatova cibulku, kterou zaprášíme moukou a zalijeme trochou vody z čočky. dochutíme octem a trochu povaříme. Připravenou směs smícháme s čočkou, osolíme podle chuti a případně ještě  povaříme.
- čočku na kyselo podáváme s opraženým párkem, volským okem a chlebem.










porce: 4
doba přípravy: 1 hod. namočená čočka
                         asi 1 hod přípravy čočky na kyselo

- ZAPÉKANÝ LILEK - MELANZANE ALLA PARMIGGIANA

MELANZANE ALLA PARMIGGIANA SENZA PARMIGIANO:

ZAPÉKANÝ LILEK ALLA PARMIGGIANA BEZ PARMEZÁNU:

POTŘEBUJEME:
2 středně velké lilky
rajčatové pyré 2 konzervy
300 g sýru "mozzarella"
olivový olej
olej na smažení
sůl
cukr

POSTUP PŘÍPRAVY:

- nejprve si nakrájíme lilek asi na 1/2cm plátky, které poskládáme na  
  papírový ubrousek, posolíme a necháme minimálně 1 hod "vypotit"
  přebytečnou vodu. poté lilek zbavíme soli pod tekoucí vodou a
  vysušíme.







- mezitím si připravíme rajčatové pyré, které necháme trochu povařit a
  ochutíme solí a cukrem

- osmažíme lilek a odkládáme na papírový ubrousek








- poté vymažeme dno zapékací mísy olivovým olejem, přidáme rajčatové pyré a můžeme začít pokládat
  osmažený lilek, na poleženou vrstvu lilku přidáme rajčatové pyré a položíme nakrájenou mozzarellu. tak
  opakujeme nejméně 3 vrstvy.

- poslední vrsvu lilku pokryjeme rajčatovým pyré a rozdrobenou mozzarellou.

- pečeme v předehřáté troubě na 200 C asi 40 min.

  DOBROU CHUŤ!

- PIZZA

pizza margherita

NA 2 PIZZY O PRŮMĚRU 30 CM POTŘEBUJEME:

300 ml vody

1/2 kg hladké mouky

25g kvasnic

3 lžíce olivového oleje

2 lžičky cukru

sůl

POSTUP PŘÍPRAVY:

- z trochy vlažné vody, cukru a droždí si uděláme kvásek.

- do mouky postupně přidáme sůl, kvásek a vodu s olivovým olejem

- udéláme vláčné těsto, které necháme přikryté vykynou na teplém místě

- až těsto pěkně vykyne můžeme ho začít zpracovávat do tvaru plechu na pizzu

- pak těsto potřeme rajčatovým pyré, rozdrobíme mozzarellu a přídáme ingredience podle druhu pizzi.

- pečeme ve vyhřáté trobě na 250 C asi 15 min.

porce: 2

doba přípravy: 60 min

PIZZA:

- MARGHERITA     -  rajčatové pyré, mozzarella, bazalka, (oregáno)

  - NAPOLETANA    -  rajčatové pyré, (mozzarela), ančovičky,      
                                       kapary, extra panenský olivový

-RUCOLA - rajčatové pyré, mozzarella, rucola

- QUATTRO FORMAGGI - rajčatové pyré, 4 druhy sýru, olivový  
                                                 olej

- FUNGHI - rajčatové pyré, mozzarella, žampiony

- PROSCITTO COTTO - rajčatové pyré, mozzarella, dušená šunka

- HAWAI - smetana, mozzarella, šunka, ananas

- TONNO - rajčatové pyré, tuňák, mozzarella, cibule, (černé olivy)

- CALZONE - PLNĚNÁ KAPSA - rajčatové pyré, mozzarella,
                                                          šunka, žampiony

- TĚSTOVINY S LILKEM - LA PASTA ALLA SICILIANA

na přípravu potřebujeme:
česnek  -  1 stroužek
lilek      -  1 ks
olivový olej
rajčatové pyré - 1 konzerva
těstoviny penne - 200g   


POSTUP PŘÍPRAVY:
- opražíme si na 3 kousky nakrájený stroužek česneku na olivovém oleji, přidáme na malé kostičky nakrájený lilek a restujeme do doby, kdy lilek změkne a přidáme rajčatové pyré podle toho kolik si přejeme,
za občasného míchání necháme povařit - osolíme podle chuti. uvaříme těstoviny "al dente" v osolené vodě, 
které poté přidáme na pánvičku a orestujeme spolu s připraveným lilkem a rajčatovým pyré. pokud máme, 
můžeme na talíři ozdobit čerstvou bazalkou a podle chuti posypeme parmezánem. 
DOBROU CHUŤ!






porce: 2
doba přípravy max. 30 min.

- DRUHY TĚSTOVIN

- DOMÁCÍ ČERSTVÉ NUDLE - LA PASTA FRESCA

strojek na nudle

  na přípravu domácích těstovin potřebujeme:

 400g hladké mouky

 1/2 kávové lžičky soli

 4 celá vejce

 - mouku vysypeme na pracovní kuchyňskou desku a uděláme jamku do níž rozklepneme vejce

   opatrně je začneme rozkvedlávat, tak aby nám nevytekly. 

   Jako poslední přidáme sůl a můžeme začít těsto opatrně  zpracovávat -nejméně však 10 min.- 

   do hladkého pružného těsta, které posléze necháme odpočívat ve vlhké utěrce 30 min.

- Pokud doma máme k dispizici strojek na nudle (viz. obr.) tak máme práci usnadněnou. V opačném případě   

  si těsto rozdělíme na několik dílů a rozválíme a vytváříme druh těstovin, pro které jsme se rozhodli.

 - Domácí nudle vaříme doměkka v mírně osolené vroucí vodě asi 15 min. Uvařené je scedíme a dále je   

    upravuje  podle chuti......

   porce: 4

   doba přípravy: 1 hod.